Lizbon'u ziyaret ediyorsanız mutlaka yapılması gereken deneyimlerden biri lezzetli Pastel de Nata'nın tadını çıkarmaktır! Eminiz ki bu Portekiz'e ait kremalı tart, damak tadınızı bayram ettirecek :) Peki bu hamur işi lezzetinin tadını çıkarmak için en iyi noktaları tam olarak nerede bulabilirsiniz? Bugün bu konuyla ilgili konuşacağız ama gelin öncelikle Pastel de Nata'nın dünyasına dalalım :)
Portekiz'in Tatlı Mutfak Hazinesi: Pastel de Nata
Lizbon veya Porto'nun büyüleyici sokaklarında dolaştıysanız, yerel fırınlardan gelen taze pişmiş hamur işlerinin enfes kokusuyla mutlaka karşılaşmışsınızdır. Bunların arasında Portekiz lezzetlerinden biri öne çıkıyor: Pastel de Nata!
Pastel de Nata Nedir?
Çoğunlukla basitçe "nata" veya "muhallebi tart" olarak anılan Pastel de Nata, Portekiz mutfak geleneğinde özel bir yere sahip nefis bir hamur işidir. Kökenleri, Lizbon'un Belém bölgesindeki Jerónimos Manastırı'ndaki Katolik rahiplerinin israfı önlemek için hamur işlerine ve tatlılara yumurta sarısı eklemesiyle 19. yüzyılın başlarına kadar uzanmaktadır.
Pastel de Nata'nın Malzemeleri ve Yapılışı
Pastel de Nata'nın kalbinde, kremsi muhallebi merkezi ile doldurulmuş gevrek kabuğundan oluşmaktadır. Muhallebi yumurta sarısı, süt, şeker, un ve bazen vanilya veya limon kabuğunun birleşiminden yapılmaktadır. İnce hamur katmanlarıyla bilinen kabuğu, mükemmel dokuya yani dış tarafı gevrek, içi yumuşak dokuya ulaşmak için çok önemlidir.
Pastel de Nata'nın keyfinin bir kısmı onu yeme deneyimindedir. Geleneksel olarak bir tutam tarçın veya pudra şekeri ile sıcak olarak servis edilmektedir. Daha güçlü bir tat için Portekiz espressosu ile tüketebilirsiniz :)
En İyi Pastel de Nata Nerede Bulunur?
Pastéis de Belém bu hamur işiyle ilgili en bilinen fırın olmaya devam ederken, Portekiz'in her yerinde mükemmel versiyonlarını bulabilirsiniz. Yalnızca Lizbon'da Manteigaria, Fábrica da Nata ve Pastelaria Alcôa gibi fırınlar klasik tart yorumlarıyla ünlüdür.
Gelin Lizbon’da en iyi Pastel de Nata yapan yerlere bir göz atalım!
#1 Pastéis de Belém / Antiga Confeitaria de Belém
Pastel de Nata söz konusu olduğunda Pastéis de Belém efsanedir. Bu tarihi fırın, 1837'den beri Belém bölgesinde orijinal tarifi sunmaktadır. Şimdiden belirtelim uzun kuyruklar bekleyebilirsiniz ancak buna değecek!
#2 Manteigaria
Lizbon'daki en iyi Pastel de Nata için bir diğer yer ise Manteigaria’dır. Chiado mahallesinde yer alan bu fırın, geleneksel tartlara göre biraz daha az tatlı olan mükemmel dengeli tartlarıyla ünlüdür. Açık mutfak, fırıncıları çalışırken izlemenize olanak tanıyarak size keyifli bir deneyim sunacaktır :)
#3 Aloma
Campo de Ourique bölgesindeki Aloma'nın Pastel de Nata'sıyla birçok ödül kazandığını biliyor muydunuz? Bu yer 1943'ten beri varlığını sürdürmektedir. Zengin ve lezzetli muhallebi dolgusu ve mükemmel çıtır hamur işleri ile tanınan Aloma hem yerli halkın hem de turistlerin favorisidir.
#4 Confeitaria Nacional
1829 yılında kurulan Confeitaria Nacional, Lizbon'un en eski pastanelerinden biridir. Rossio Meydanı yakınında bulunan bu büyüleyici fırın, Pastel de Nata'nın klasik bir versiyonunu sunmaktadır. Tarihi ambiyans ve lezzetli hamur işlerinin birleşimi burayı mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer haline getirmektedir.
#5 Pastelaria Alcôa
Pastelaria Alcôa, geleneksel Portekiz tatlılarıyla ünlüdür. Tabi ki buna Pastel de Nata da dahil! Chiado bölgesinde yer alan Alcôa narin hamur işleri ve zengin, kadifemsi muhallebisiyle ünlüdür. Fırının yüksek kaliteli malzemeler kullanmaya olan bağlılığı her lokmada kendini hissettirecektir.
#6 Fábrica da Nata
Geleneksel Pastel de Nata'ya modern bir dokunuş için Fábrica da Nata, otantik tarife sadık kalarak çağdaş bir ortam sunmaktadır. Restauradores Meydanı yakınında bulunan bu fırın, hamur işlerinizin tadını çıkarmanız için şık ve davetkar bir atmosfer sunmaktadır. Pastel de Nata'ları, tatlılık ve doku arasındaki mükemmel dengeyle bilinmektedir.
#7 Pastelaria Santo António
São Jorge Kalesi'nin yakınında yer alan Pastelaria Santo António, gizli bir mücevherdir. Bu ilginç fırın, olağanüstü muhallebi ve ustalıkla pişirilmiş hamur işleri sayesinde Pastel de Nata'sıyla ödüller kazanmıştır. Huzurlu çevresi ve leziz ikramları, burayı keyifli pastaların tadını çıkarmak için mükemmel bir mekan haline getirmektedir.
#8 Pastelaria Versailles
Pastelaria Versailles, zarif ve nostaljik iç mekanıyla mükemmel bir atmosfer sunmaktadır. Saldanha bölgesinde yer alan bu tarihi kafede hem görsel açıdan büyüleyici hem de lezzetli bir Pastel de Nata servis edilmektedir. Görkemli avizeleri ve mermer tezgahlarıyla Versailles'ın ambiyansı, hamur işi zevkinize eski dünyanın büyüsünü katacaktır.
#9 Pastelaria Fim de Século
Anjos mahallesini keşfetmek isteyenler için Pastelaria Fim de Século keyifli bir durak olacaktır. Bu yerel favori, mükemmel derecede gevrek bir kabuğa sahip, harika kremsi bir Pastel de Nata sunmaktadır. Dost canlısı atmosfer ve mükemmel hizmet, burayı hem bölge sakinleri hem de ziyaretçiler için sevilen bir yer haline getirmektedir.
#10 VeganNata
Son olarak, bitki bazlı bir seçeneği tercih edenler için VeganNata, geleneksel Pastel de Nata'nın fantastik vegan versiyonunu sunmaktadır. Cais do Sodré bölgesinde bulunan VeganNata, herkesin bu sevilen Portekiz ikramının tadını çıkarmasını sağlıyor :) Versiyonları, tat veya dokudan ödün vermeden yüksek kaliteli, hayvanlar üzerinde deney yapılmayan malzemeler kullanmaktadır.
Lizbon'da en iyi Pastel de Nata arayışınız sizi tarihi fırınlara, modern kafelere ve gizli mücevherlere götürecektir. İster orijinal tarifi arayan bir gelenekçi olun ister çağdaş bir dokunuş arayan biri olun bu şehir muhallebi tart isteğinizi tatmin edecek çok çeşitli seçenekler sunmaktadır. Kısacası bir dahaki sefere kendinizi Portekiz'de bulduğunuzda, Pastel de Nata'nın tadını çıkarın ve bu mütevazı pastanın neden sevilen bir ulusal hazine olarak yerini kazandığını ilk elden deneyimleyin :) Bunu bizimle de paylaşmayı unutmayın, kendinize iyi bakın :)
